问答题
果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1～3°C，为什么？
因为这些植物组织在0°C 附近的低温下对CO2很敏感，容易发生CO2伤害，在......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述蔬菜在腌制过程中乳酸发酵的作用。
问答题 简述田间热和呼吸热的区别。
问答题 蔬菜腌制过程中加入香料及调味品是否影响制品的品质和贮藏性？为什么？
