填空题 餐饮管理都必须以（）为对象，以（）为中心，以（）为主体，以（）为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。

填空题 餐饮管理过程就是（）。

单项选择题 一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。