问答题
简述滞后现象定义，滞后现象产生的原因。
定义：如果向干燥样品中添加水（回吸作用）的方法绘制水分吸着等温线和按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠，这种不重叠性称为滞......
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问答题 分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
问答题 简述结合水、自由水各有何特点？
问答题 简述食品化学定义及研究内容？
