单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 不传染人的畜病是（）

单项选择题 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

单项选择题 应该进行整体高温化制的病畜是（）

单项选择题 每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

单项选择题 ADI是下列哪个概念的英文缩写（）

单项选择题 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

单项选择题 有机磷农药主要损害（）

单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）

单项选择题 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

单项选择题 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

单项选择题 亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）

单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）

单项选择题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）