多项选择题
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
A.水分B.温度C.盐D.pHE.光照
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
多项选择题 蛋白质组织化方法包括（）
