判断题 Z值为10℃的对象菌在121℃下杀菌12分钟的加热其杀菌效果等同于131℃下持续1.2分钟杀菌。

判断题 以对流方式传热的罐头食品其冷点在几何中心。

判断题 以传导传热的罐头其传热曲线呈直线型。