单项选择题
一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A、蛋白酶 B、脂肪氧合酶 C、果胶酶 D、多酚氧化酶
单项选择题 下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
单项选择题 下列哪一种酶不属于糖酶（）。
填空题 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
