单项选择题 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼。

单项选择题 翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

单项选择题 菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。