判断题
预煮可以排除果蔬组织中的部分气体,软化组织,有利于糖分渗透。
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判断题 一般凉果的含糖量比其他果脯要低。
判断题 加工果酱应该选择果胶含量很低的果蔬作原料。
判断题 果蔬糖制品加工原料来源比较广泛,等级划分的级外品也可。