单项选择题
罐头食品热杀菌时对微生物指标的要求是()。
A.杀灭全部微生物B.达到商业无菌C.杀灭全部腐败菌D.杀灭全部致病菌
单项选择题 食品中存在的植物杀菌素对微生物的耐热性有()作用。
单项选择题 下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是()。
判断题 预包装食品热杀菌后应该急速冷却至工艺要求温度。