判断题
预包装食品热杀菌后应该急速冷却至工艺要求温度。
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判断题 进行BALL法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间和t相应的致死速率值L值。
判断题 进行Bigelow法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间t和相应的致死率值L值。
判断题 只要实际杀菌值F0大于标准杀菌值F就说明该杀菌条件是合理的。