单项选择题 下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是（）。

判断题 预包装食品热杀菌后应该急速冷却至工艺要求温度。

判断题 进行BALL法推算热杀菌时间所需要的一组基础数据为杀菌时间和t相应的致死速率值L值。