单项选择题
碱水因腐蚀性强,涨发时要控制()和浓度。
A.水温 B.用量 C.时间 D.比例
单项选择题 调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
单项选择题 碱水涨发时,碱水浓度要根据水温和()进行调节。
单项选择题 调制干油酥一般采用()的手法。