单项选择题
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
A.原料多少 B.原料干燥度 C.原料产地 D.原料老嫩
单项选择题 调制干油酥一般采用（）的手法。
单项选择题 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。
单项选择题 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
