问答题
酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有何特点？
竞争性抑制的抑制剂化学结构与底物相似，作用后生成EI，减少酶与底物结合的机会；非竞争性抑制的抑制剂与底物都与酶结合，现不......
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问答题 简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
问答题 影响酶反应速度的因素有哪些？
问答题 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
