单项选择题 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

单项选择题 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求。

单项选择题 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。