判断题
反映微生物死灭的数量与杀菌时间的关系曲线就是TDT曲线。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 杀菌式中的“T℃”指的是杀菌过程中食品达到的最高温度。
判断题 冷点的位置取决于罐内食品的传热方式。
判断题 食品中存在的糖对微生物的耐热性有削弱作用。