判断题 在对厨房岗位人员进行选配时，厨房管理者应该做到量才使用，因人设岗。

判断题 油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时，体积会变小。

判断题 我国烹饪器具与设备发展历史悠久，发展速度快。