单项选择题 法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

单项选择题 由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

单项选择题 优质服务的实质是（）。

单项选择题 客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

单项选择题 零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。

单项选择题 对客服务的（），就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。

单项选择题 餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，面带微笑。

单项选择题 下列手势表示意思错误的是（）。

单项选择题 仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

单项选择题 在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

单项选择题 宴会服务操作时避免（）。

单项选择题 当客人到达宴会厅时，宴会（）要面带微笑、主动热情地向客人问好，表示欢迎，并引导客人到休息室休息。

单项选择题 提供酒水服务时，首先根据客人所订酒水的品种，送上合适的杯具，酒杯一般放在水杯的（）。

单项选择题 （）反映了一个餐厅的精神风貌和文化修养，体现了餐厅及员工对客人的基本态度。

单项选择题 高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

单项选择题 高档宴会摆台的特点之一是餐具要用（）、银、玉器、水晶类等器皿。

单项选择题 冷餐会收餐台常用小圆桌和小方桌，一般（）人设置一个。

单项选择题 冷餐会的点心水果台可圆可方，一般（）人设置一个。

单项选择题 冷餐会举办每次约（）分钟。

单项选择题 一般情况下（）人左右的宴会可选择E形台和梳子形台。