判断题 凡能干扰自由基反应的化学物质，都将明显地抑制油脂自动氧化反应速率。

判断题 某些植物油中含的谷固醇能抑制胆固醇在肠的吸收，有利于防止高血脂症和动脉粥样硬化。

判断题 油脂的消化率和吸收速度直接说明了油脂的利用率，消化率高，吸收速度快的油脂，利用率就高。