多项选择题
控制蛋白质变性的措施（）
A.冻前灭酶B.低温C.隔氧D.光照
多项选择题 蔬菜变色是由于未被钝化的（）所引起。
多项选择题 鳕鱼、狭鳕等鱼类的体内存在特异的酶，它能将氧化三甲胺分解成（）
多项选择题 下列冷害的防止方法是（）
