单项选择题
热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）。
A.升温时间B.降温时间C.杀菌釜达到的最到温度D.食品冷点达到的最到温度
多项选择题 目前我国食品产业中存在的问题（）。
单项选择题 实际生产中一般是以哪种耐热酶的残留活性作为参考指标，控制酶钝化的程度？（）
单项选择题 冷水冷却的缺点是（）。
