单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

单项选择题 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

单项选择题 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

单项选择题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

单项选择题 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

单项选择题 鱼类蛋白质的含量一般为（）。

单项选择题 下列哪组食物是碱性食物（）。

单项选择题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

单项选择题 下述食物中含钾量最低的是（）。

单项选择题 谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

单项选择题 含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

单项选择题 有关牛奶，正确的是（）。

单项选择题 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

单项选择题 蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

单项选择题 食品营养价值指的是（）。

单项选择题 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

单项选择题 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。