单项选择题 成形方法是多种多样的，但从总的工艺程序看，可分为和面、揉面（）、下剂、制皮、上馅，再用各种手法成形。

单项选择题 点心品种与成形方法之间有一定的通用性，兼用性，连用性和（）。

单项选择题 面点成形的方法是多种多样，成形在面点制作中起着很重要的作用，决定着点心的（）。