问答题
简述大曲酒的特点？
（1）采用固态配醅发酵；（2）在较低温度下的边糖化边发酵工艺；（3）多种微生物混合发酵；（4）固态甑桶蒸馏。
问答题 简述如何进行中温曲的凉霉？
问答题 为什么说大曲即是糖化发酵剂，又是酿酒原料的一部分？
问答题 在酒精生产过程中，糖化醪的酒精发酵应创造和满足哪些条件？
