问答题
为什么说大曲即是糖化发酵剂，又是酿酒原料的一部分？
在酿造大曲酒时，依靠大区中的各种微生物和酶，对酿酒原料进行糖化发酵，同时，大曲本身所含的淀粉。蛋白质等成分在发酵过程中也......
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问答题 在酒精生产过程中，糖化醪的酒精发酵应创造和满足哪些条件？
问答题 请写出分批式发酵老姆酒的生产过程？
问答题 简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
