单项选择题 根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。

单项选择题 煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。

单项选择题 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。