问答题
上菜时机控制有哪些要求？
控制好首次斟酒、上菜时机，要尊重客人的意见，先向客人请示；在开餐过程中，要把握宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间等，上菜做到......
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问答题 意外事件控制的方法和要求？
问答题 人为控制的方法和要求？
名词解释 客用品
