单项选择题 饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。

单项选择题 拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。

单项选择题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。