问答题
维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些？
（1）作用：①阻止需氧菌及霉菌的生长发育；②防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损；......
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问答题 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？
问答题 简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理。
问答题 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。
