单项选择题
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()技法。
A.持刀 B.运刀 C.斜刀 D.直刀
单项选择题 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位。
单项选择题 煺鸡毛应先煺()和翅膀的粗毛。
单项选择题 下列技法中属于沸水传热法的是()。