多项选择题
下列色素中本身携带金属离子的是（）
A.胡萝卜素B.叶绿素C.叶黄素D.血红素E.花青素
多项选择题 在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
多项选择题 下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
