单项选择题
冰淇淋的融化速度与复合稳定剂有着密切的关系，其添加量通常在（）。
A.0.1％～0.5％B.0.1％～0.3％C.0.5％～0.8％D.0.4％～0.7％
单项选择题 食用油脂是冰淇淋的主要组成，可赋予产品细腻的组织，浓郁的风味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量为（）。
单项选择题 硬质冰淇淋与软质冰淇淋的干物质含量不同，硬质冰淇淋的干物质含量一般为（）。
单项选择题 再制干酪生产中，无论采用哪种融化锅，乳化时间均为（）。
