单项选择题 再制干酪生产中，无论采用哪种融化锅，乳化时间均为（）。

单项选择题 再制干酪生产过程中，从保存性和乳化效果来讲，乳化温度必须达到（）以上。

单项选择题 再制干酪生产中，必需添加一类物质（）通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用，提升酪蛋白的乳化能力，将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。