单项选择题
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于()。
A.各式汤团 B.各式皮子 C.各式糕点 D.各式点心
单项选择题 “抻”是将面团按一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。
单项选择题 切一般要求是(),规格一致,动作灵活,技术熟练。
单项选择题 搓条的操作要点是:两手用力大小一致,搓时必须用()。