单项选择题 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

单项选择题 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

单项选择题 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。