单项选择题
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
A.直刀法 B.剁刀法 C.铡刀法 D.锯刀法
单项选择题 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
单项选择题 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
单项选择题 煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。
