单项选择题
（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。
A.水粉糊 B.水粉浆 C.全蛋糊 D.全蛋浆
单项选择题 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
单项选择题 下列为主辅料组配的菜肴是（）。
单项选择题 生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。
