问答题
蛋白质的成膜原理是什么？
大豆蛋白质分子在溶液中呈卷曲的紧密结构, 有些甚至呈球形, 表面被水化膜包围, 具有相对稳定性, 通过用 不同的方法处理......
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问答题 简述新型蛋白制品的开发及应用前景。
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