单项选择题 红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。

单项选择题 红茶加工时，鲜叶含水量（）的叶子，发酵时湿度又小，茶褐素积累过多，造成汤色和叶底变暗，滋味淡薄。

单项选择题 红茶发酵的环境气温以（）为佳。叶温保持在30℃为宜，加工时环境气温和叶温不宜过高也不宜过低。