单项选择题
下面关于食品稳定性描述有误的是（）
A、食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。 B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。 C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。 D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。
单项选择题 对Tg描述有误的是（）。
单项选择题 下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是（）。
单项选择题 对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）
