单项选择题
跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。
A.腌浸调味法 B.补充调味法 C.烟熏调味法 D.热传质调味法
单项选择题 鸡爪的骨、筋、皮多，（）。
单项选择题 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
单项选择题 大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
