单项选择题 大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。

单项选择题 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

单项选择题 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。