判断题 食物中，反式脂肪酸的加入具有增添食品酥脆的口感、但不易于长期保存。

填空题 反刍动物通过独特的微生物氢化作用将饲料中的（）转化成TFA的异构体。

填空题 长期食用富含TFA的食品对人体中枢神经系统、（）等机体器官以及婴儿的生长发育会产生不良影响。