判断题 用生的动物性原料（乳和肉）制备发酵制品，当发酵条件没有受到严格控制措施时，也会造成李氏特菌中毒。

判断题 食品的要求包括外观、风味、营养、口感、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

判断题 整体食品安全管理体系的确定包括初始确认，有计划的周期性确认。