单项选择题 鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

单项选择题 （）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

单项选择题 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。