单项选择题
以下对淀粉老化的描述,不正确的是()
A.会变得不透明甚至产生沉淀 B.会影响菜肴的质量 C.不易为淀粉酶作用 D.可能恢复到原有的结构状态
单项选择题 关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()
单项选择题 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不正确的是()。
单项选择题 编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握一定的技巧。以下关于编写菜单技巧列举完全准确的是()。