填空题
为W/O型的食品是();为O/W型的食品是()。
人造奶油;牛乳
单项选择题 人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。
单项选择题 油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的()。
单项选择题 植物油脂加工通常用()。