填空题
水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。
结合水、体相水
填空题 食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。
问答题 大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
问答题 冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
