填空题
食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。
化合水、邻近水、多层水、不移动水（滞化水）、毛细管水、自由流动水
问答题 大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
问答题 冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
问答题 MSI有何实际意义？
